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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小 块 姜，热锅，用
姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼， 煎至 微黄。煮 沸瓦煲里 的清水，放 入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小  时， 下盐调味即 可品尝。